Patrimoines de l'industrie agroalimentaire : Paysages, usages, images [texte imprimé] / Collectif, Auteur . - Reims : CRDP Champagne-Ardenne, 2011 . - 204 pages : ill. en noir et en coul.,fac-sim., cartes, couv. ill. ; 30 cm x 21 cm. - (Patrimoine Champagne-Ardenne) .
ISBN : 978-2-86633-490-1 : 23€
On a longtemps nié la dimension industrielle du patrimoine de l’agriculture. C’était oublier les grandes transformations du XIXe et du XXe siècle qui ont fait de l’agriculture un produit industriel comme un autre. Ce patrimoine, présent sur toute la planète, est pourtant le moins connu et le plus fragile. Patrimoines de l’industrie agroalimentaire en esquisse le portrait. Sur le thème du grain, du sucre et du vin, l’ouvrage donne la parole à des spécialistes de Champagne-Ardenne et d’ailleurs – d’Europe. Ce riche dialogue d’experts met en exergue une spécificité du patrimoine agroalimentaire, qui est de relier les continents entre eux : la viande produite en Amérique latine est traitée dans les abattoirs parisiens, le sucre mexicain est employé pour confectionner les sucreries écossaises... En cinq parties abondamment illustrées, des sites remarquables sont présentés et l’on découvre des savoir-faire :
- produire le sel, le sucre, le café ;
- stocker, conserver pour transformer : le grain, le sucre ;
- boissons d’élite, boissons populaires : le champagne, la bière
- conditionner pour transporter la viande, le poisson ;
- vendre et consommer. Une réflexion est amorcée sur le sens de l’image de l’industrie, les évolutions des usages et du goût – en particulier au cours du XVIIIe siècle –, les innovations techniques et les transformations radicales du XIXe siècle.

Langues : Français (fre)

Tags :

Patrimoine  Champagne-Ardenne  industrie agroalimentaire

Note de contenu :

Introduction :Gracia Dorel-Ferré I - Produire le sel, le sucre, le café 1. La saline d'Arc-et-Senans : industrie, patrimoine et tourisme Emmeline Scaccheti - 2. l’industrie sucrière mexicaine, un patrimoine qui attend sa mise en valeur : le cas de l’hacienda du Raboso, à Puebla : Mariano Torres Baustista - 3. Le beneficio DOKA, un cas de reconversion touristique culturelle :Ileana Vives Luque. II – Stocker, conserver pour transformer : le grain, le sucre 4. Les minoteries en Catalogne : l’Ecomuseu-Farinera de Castello d’Empuries : Carme Gilabert i Valldeperez - 5. Silos et magasins, 1930-1970, un patrimoine en quête de reconnaissance : Nicolas Loriette - 6. Les Grands Moulins de Nogent-sur-Seine : le grain, l'eau et le progrès technique vers 1900 : Christel Werny - 7. Les silos à céréales des chemins de fer et administration portuaire sud-africains : David Worth et Martin Hall - 8. La sucrerie de Bourdon ou « la folie » Momy : Louis André - 9. Les bâtiments à sucre de la Compagnie des Entrepôts et Magasins Généraux de Paris: rôle, construction, utilisation, 1800-1990 : Elisabeth Philipp - 10. Les raffineries de sucre de canne en Écosse et au-delà : Mark Watson. III - Boissons d'élite, boissons populaires : le champagne, la bière - 11. Les pressoirs, révélateurs des dynamiques de la viticulture champenoise, 1650-1830 : Benoit Musset - 12. Le patrimoine du goût : les vins de Champagne Moët et Clicquot à la fin du XVIIIe siècle : Fabrice Perron - 13. La Marne, pays de la bière : le patrimoine des brasseries : Franck Tourtebatte. IV - Conditionner pour transporter la viande, le poisson - 14. Abattoirs et production de viande à Paris, XIXe-XXe siècles :Elisabeth Philipp - 15. Fray Bentos, la grande cuisine du monde :René Baretto Ovalle - 16. Le patrimoine des conserveries de Stavanger en Norvège : Piers Crocker. V - Vendre et consommer - 17. Architecture et image de marque des produits alimentaires et de luxe : Michael Mende - 18. Les halles ornées, architecture et symbolique de l'iconographie décorative : l'exemple des halles espagnoles à la fin du XIXe et au début du XXe siècle : Esteban Castañer Muñoz - 19. Représentation du paysage agricole de Sao Paulo au début du xxe siècle : les vitraux du marché municipal de Sao Paulo : Luci Mehry Martins Braga el André Munhoz de Argollo Ferrão - 20. Le patrimoine de l'industrie russe de la confiserie : Alexandra Mazurova - 21. Mets raffinés et industrie: le savoir-faire ombrien au service de la truffe, 1860-1918 : Rengenier Rittersma. Bibliographie